Indirizzo: Via Cavour 9 – Ciriè ( To )
Telefono/Fax: 0039-0119222290 – 0039-3455061138
Web: www.laduja.com
Email: info@laduja.com
Chiusura: Domenica sera
Ferie: 7 gg a gennaio e 7 gg agosto
Fascia di prezzo: 45-55 € / Bevande escluse – pranzo infrasettimanale 19 euro
Capienza locale: 60 posti
Servizi: Tutte le carte di credito accettate
Descrizione: Ambiente caldo e accogliente
Lo chef
Nome e Cognome: Loris Basso
Inizia l’esperienza in ristoranti della zona, poi si sposta prima in Val d’Aosta ed a seguire in Svizzera. Rientra in Italia e collabora con il ristorante Ganesh di Ciriè, lavorando prevalentemente con la cucina orientale. Da 10 anni cura la cucina della Duja con professionalità e dedizione, mettendo in risalto le qualità della tradizione piemontese, con un tocco moderno.
Filosofia di cucina:
Il menù alla carta cambia quattro volte l’anno, valorizzando al massimo i prodotti stagionali; i piatti iconici restano sempre in carta, senza dimenticare il menù contemporaneo
I Piatti:
Girello di vitello al punto rosa e salsa ‘900 – Le bruschette di salame di turgia e fonduta di toma Regina –
I tajarin maison al ragù sfilacciato di fassone – Il nostro raviolo del plin al ristretto di vitello –
La guancia brasata al nebbiolo e crema di patate – La cotoletta di vitello alla milanese con patate rustiche e misticanza
Il dolce piemonte ( giandujotto – bonet – tiramisù ) – La torta di nocciole e crema fredda di zabajone