Chi siamo

Al Cantun - Candia Canavese

Indirizzo: Via Sottorivara,2 - 10010 Candia Canavese (TO)
Telefono/Fax: 0039-9834540
Web: www.alcantun.it
Email: info@alcantun.it
Chiusura: Domenica sera - Lunedì

Antica Locanda Dell' Orco - Rivarolo Canavese

Indirizzo: Via Ivrea,109 - 10186 Rivarolo Canavese (TO)
Telefono/Fax: 0039-0124425101
Web: www.locanda-dellorco.it
Email: locandadellorco@alice.it
Chiusura: Lunedì

Aquila Antica

Indirizzo: via guido Gozzano 37 - 10015 Ivrea (TO)
Telefono/Fax: 0039-012542550
Web: www.aquilaantica.it
Email: aquilaantica@libero.it
Chiusura: estiva: domenica e lunedi sera inverno domenica sera e lunedi

Bergagna

Indirizzo: Via Guglielmo Marconi,19.10085 Pont Canavese
Telefono/Fax: 0039-0124 85153
Web: --
Email: hotelbergagna@libero.it
Chiusura: Martedì

Casa Vicina

Indirizzo: via Nizza 224 - Torino - All'interno di Eataly
Telefono/Fax: 0039-011 19506840 fax 011 19506895
Web: www.casavicina.it
Email: casavicina@libero.it
Chiusura: domenica sera e lunedì

Ristorante Del Monte

Indirizzo: Via Torino n° 7 - Colleretto Giacosa (TO)
Telefono/Fax: 0039-012576426
Web: www.ristorantedelmonte.com
Email: ristdelmonte@libero.it
Chiusura: Lunedì

Erbaluce

Indirizzo: via Nuova Circonvallazione 1 - 10014 Caluso (TO)
Telefono/Fax: 0039-0119160818
Web: www.ristorante-erbaluce.it
Email: info@ristorante-erbaluce.it
Chiusura: Domenica sera

Ristorante Crimea c/o Hotel Diplomatic

Indirizzo: via Cernaia 42 - Torino Rist. Crimea c/o Hotel Diplomatic
Telefono/Fax: 0039-335 5204114 - 011 5612444
Web: www.panoramica-masino.it
Email: info@panoramica-masino.it
Chiusura: Domenica

La Rocca

Indirizzo: via Arduino 6 - 10080 Sparone (TO)
Telefono/Fax: 0124808867
Web: www.laroccasparone.it
Email: ristorantelarocca@gmail.com
Chiusura: Aperti venerdì e sabato per cena, domenica a pranzo, gli altri giorni solo su prenotazione superiori a 10 persone

La Tettoia

Indirizzo: via Peronetto, 8 – Bienca di Chiaverano, -10010 (TO)
Telefono/Fax: 0039-0125.798008/0125.54279
Web: www.ristorantelatettoia.com
Email: info@ristorantelatettoia.com
Chiusura: Giovedì

La Tradizione

Indirizzo: via S.PAPANDREA 1 FORNO CANAVESE (TO)
Telefono/Fax: 0124 7168 3388644477
Web: www.ristorantelatradizione.com
Email: info@ristorantelatradizione.com
Chiusura: LUNEDI SERA E MARTEDI TUTTO IL GIORNO

L'Incontro

Indirizzo: Regione Lago Meugliano (TO)
Telefono/Fax: 0039-012574594 - 0039-74134
Web: www.ristorante-incontro.it
Email: incontro.ristorante@gmail.com
Chiusura: Lunedì - In estate sempre aperto

Le Miniere

Indirizzo: Piazza Martiri n°4 Traversella (TO)
Telefono/Fax: 00390125 749026 0125 794006
Web: www.albergominiere.com
Email: albergominiere@albergominiere.com
Chiusura: Chiusura dal 6 gennaio al 12 febbraio per ferie , lunedì e martedì nel periodo invernale, sempre aperto nel periodo estivo

Taverna Verde

Indirizzo: str.st. 228 lago DiViverone n"2A - 10010 Piverone (TO)
Telefono/Fax: 00390125-687965
Web: www.tavernaverde.it
Email: lnfo@tavernaverde.it
Chiusura: domenica sera e lunedì tutto il giorno

Chalet del Lago

Indirizzo: Borgata Pian della Balma 10 – Ceresole Reale
Telefono: 0124 953128 oppure 340 291 2420
Web: www.chalet-ceresolereale.it
Email: info@chalet-ceresolereale.it
Chiusura: da giugno a settembre e festività di Natale sempre aperto. Resto dell’anno aperto dal venerdì alla domenica, in settimana su prenotazione

L'Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana ha come obiettivi quello di valorizzare i piatti tipici del Canavese, anche con la ricerca di ricette scomparse o cadute in disuso, utilizzando il più possibile i prodotti della sua terra oltre che contribuire al miglioramento della professionalità nel settore alberghiero, promuovendo il movimento turistico, organizzando festeggiamenti, mostre, fiere, convegni, spettacoli, escursioni allo scopo di far conoscere il territorio e le sue specialità.

I diversi ristoranti, riuniti in un'unica associazione

I diversi ristoranti, riuniti in un'unica associazione per dare una svolta alla gastronomia locale, si trovano dislocati su gran parte del territorio in questione:

"Era una cena d'altri tempi...
e la stoviglia semplice e fiorita...
godevo quel silenzio e quegli odori tanto tanto per me consolatori di basilico d'aglio di cedrina".

Eccola, in estrema sintesi, l'immagine della nostra cucina, mirabilmente fermata nei versi del poeta che più d'ogni altro ha forse amato e cantato la nostra terra, Guido Gozzano.

Certo da allora, di strada se n'è fatta. Anche ai fornelli.

"Arte" di fare cucina

Ma le novità non hanno mai cancellato la voglia profonda di tenere al caldo valori e tradizioni che sono ancor oggi il sale e il lievito naturale di una civiltà e di una cultura, entrambe millenarie, profondamente radicate al territorio.

Ed è questa, anche, la filosofia e la ragion d'essere del nostro modo - vogliamo chiamarla "arte"? - di fare cucina.

Cucina del Canavese. Inconfondibile.

Cucina del Canavese. Inconfondibile.
E così simile, per carattere, proprio a quella figura di romantica e dolce "signorina" gozzaniana così "priva di lusinga nelle vesti quasi campagnole" ma con la "faccia buona e casalinga" ed " i capelli color di sole, attorti in minutissime trecciuole".
Dame senza tempo e senza età.
Fragili e rocciose.
Di gran classe e di sobria eleganza.

Così la nostra cucina

Così la nostra cucina, povera ma ricca di ingredienti nobili e genuini.
Piacevole e generosa.
Imprevedibile ed accattivante.
Intelligente e saggia, soprattutto.
Che accarezza le tradizioni, senza negarsi alle novità.
E continua a proporre, come fosse nouvelle cuisine, i suoi speziati fagioli grassi e le zuppe e i cavoli in inverno e le ajuche in primavera; così come i caponit e le cipolle ripiene dal sapore di uva sultanina o il salame di turgia con lardo, sale e pepe.
E i suoi vini, dall'Erbaluce al Carema dal Caluso Passito o Spumante all'acidulo Tournet. Vini che hanno fatto il giro del mondo.
Insieme alla pasticceria. Ai martin sec, alla Torta '900, ai Canavesani al rhum e agli Eporediesi al cacao fino ai canestrelli, ai nocciolini e al Pan douss 'd Malgrà.

Infine

Piatti e prodotti che "vivono" a fondo la terra, il Canavese e le Valli di Lanzo, ed ambienti e panorami ineguagliabili gelosamente custoditi e preservati dall'uomo.

Insieme alle usanze, alle voci, alle tradizioni, agli antichi mestieri, alla lavorazione del rame e della ceramica. E ai profumi intensi delle nostre tavole.

Sapori d'antan, simili in tutto a quelli di oggi e che i nostri "Ristoranti della Tradizione Canavesana" si sono intestarditi di salvaguardare negli anni.