Indirizzo: Via del Buonumore, 71 – 10013 Borgofranco d’Ivrea (TO)
Telefono: 3406313962
Web:
Email: balmetto.mercando.vinosteria@gmail.com
Chiusura: Lunedì e Martedì
Orario: Mercoledì, Giovedì e Venerdì Cena. Sabato e Domenica Pranzo e Cena
Fascia di prezzo: 35/45 euro
Capienza Locale: Sala piano terra 60 persone Sala piano intermedio (tavolo conviviale) 20/23 persone Sala piano primo 35 persone Terrazza estiva 55 persone
Servizi: Il locale dispone anche di una Bottega per la vendita di prodotti tipici, un Enoteca e Locali di Affinamento Formaggi. Possibilità di riservare una o più sale per l’organizzazione di Meeting, Feste o Cerimonie. Possibilità di organizzare aperitivi o cene in Cantina. Tutte le carte di credito accettate.
Descrizione:
Balmetto Mercando nasce nel 1904 come Cantina della famiglia Mercando e nel 2021, in seguito ad una lunga e accurata ristrutturazione, viene adibito a Ristorante. Il locale ricavato all’interno di uno dei Balmetti di Borgofranco è composto da una Cantina, con un percorso molto suggestivo all’interno delle vecchie vasche di affinamento del vino oggi adibite a Enoteca e stanze per l’Affinamento dei Formaggi, un Bar che comprende anche una piccola Bottega per la vendita di Prodotti Tipici e Locali, tre Sale Ristorante distribuite su livelli differenti ma tutte caratterizzate da ambienti caldi ed accoglienti, una Corte esterna riparata da un’affascinante tetto in legno ed infine una Terrazza panoramica molto suggestiva e tranquilla. Inoltre, il ristorante dispone di un ampio Parcheggio e Area Camper proprio di fronte al locale.
Filosofia di cucina:
Proponiamo una cucina tradizionale estremamente legata al territorio e alla stagionalità dei prodotti. Cura, attenzione e ricerca sono la base per la scelta delle materie prime fresche e di qualità. Il nostro Menù è molto ristretto e cambia ogni 5/6 settimane proprio per seguire il trascorrere delle stagioni. Il nostro motto è: “Semplice, ma fatto bene e con Passione”.
I Piatti:
Vitello Tonnato della Tradizione
Cruda di Fassona, condita in base alla stagione
Cipolla caramellata e spuma di Toma Affinata in Balmetto
Antipasto Piemontese (giardiniera in rosso con tonno)
Il Cit ma Bun (degustazione di: vitello tonnato, cruda di fassona e antipasto piemontese)
Agnolotti, Plin, Tajarin e varie paste fresche
Carnaroli (all’estratto di Cavolo nero, le sue chips e Salam Patata arrostito) o risotti vari in base alla stagione
Brasati al Carema, Stracotti, Carni alla griglia Bonet Zabaglione Semifreddo al Canestrello di Borgofranco Selezione di Salumi Nostrani, Formaggi Affinati in Balmetto e Composte di Nostra produzione