Ristoranti della Tradizione Canavesana

Il Concorso è co-organizzato dall’Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana e dal Distretto Commerciale dell’Eporediese.

Scopo della manifestazione è la conoscenza dei prodotti enogastronomici tipici del territorio canavesano. La ricerca del piatto e del vino locale abbinato porta il Canavese e le sue tradizioni ad un esame attento e scrupoloso, soprattutto da parte di chi non li conosce affatto e aiuta chi, invece, li conosce in parte, a non sottovalutarne l'importanza.

La nuova edizione del concorso “ Canavese in tavola” prevede la realizzazione di un piatto a base di:

* Cavolo verza di Montaltodora
* Cipollino di Quincinetto
* Castagna di Nomaglio
* Mais Pignoletto rosso
* Salame di patata
* Tomino di Bollengo
* Tome del Canadese
* Erbe spontanee della Valchiusella
* Rosmarino di Chiaveranno
* Mieli del Canavese
* Olio del Canavese

In abbinamento a Vini Canavesani:

* Erbaluce di Caluso (spumante –fermo –passito)
* Rosso Canavese (uvaggio di tipiche uve canavesane a bacca rossa)
* Carema (base nebbiolo)

I partecipanti dovranno presentare una ricetta con prevalenza di ingredienti sopraindicati in abbinamento ai classici vini canavesani.

Una volta che l’adesione al Concorso sarà ufficializzata si dovrà selezionare i prodotti da utilizzare per la ricetta che verranno recapitati presso il vostro indirizzo.

Le Giurie, unico organo competente, saranno composte:
* per la selezione delle ricette: Il Consiglio Direttivo dell’Associazione organizzatrice.
* per la prova pratica: Chef, Somellier, Gourmet e Giornalisti di settore.
Quest’ultima sarà composta esclusivamente da membri esterni alle associazioni organizzatrici.

Padrino d'eccezione per il nuovo concorso "Canavese in Tavola", anno 2011, sarà Paolo Massobrio fondatore del Club "Papillon" e creatore della guida "Il Golosario".

I criteri del giudizio terranno conto dell'aspetto visivo e gustativo, della difficoltà di esecuzione.
La giuria tecnica di cucina giudicherà la preparazione del piatto, l'ordine e la pulizia del posto di lavoro.
La manifestazione avente lo scopo di mettere a confronto e stimolare i futuri professionisti del settore, auspica di riscontrare l'interesse di quanti non la conoscono ancora.